月光荘-沖縄・京都・高山・岡山-ここから旅は始まる

航海日誌(キオク ノ カケラ)


『どぉなってるかな』

2015年5月 2日(土曜日)
なち@月光荘京都・八雲食堂

1月の終わりに仕込んだお味噌。
最近気温もだんだん上がって来たからさ、どうなってるのかな?って 

一度目の天地返し(味噌全体を均一に熟成させるための行為)
tennchigaeshiiiiiiiiii.jpg
まだまだ未熟者。
大豆の風味がそのまま。ちょっと水分多めかな?

沖縄のお味噌の様子はいかがかな?
地域によって気温や湿気も違うし、性格もそれぞれなんだろうな。